La traditionnelle bûche de Noël: Recette de grand-mère

La bûche de Noël, c’est bien plus qu’un dessert : c’est une tradition qui remonte au XIX^ème siècle en France.
À l’origine, on brûlait une véritable bûche de bois dans la cheminée pour célébrer le solstice d’hiver. Aujourd’hui, la bûche sucrée que l’on connaît est un clin d’œil gourmand à cette coutume : roulée comme une petite bûche de bois et décorée de chocolat ou de crème, elle clôt le repas de Noël en beauté. 

Fun fact : Certaines familles gardent la recette de grand-mère secrète depuis des générations, chacun ajoutant sa petite touche personnelle pour que la bûche soit toujours unique !

Ingrédients : 

• 100 g de farine
  
• 100 g de sucre
  
• ½ sachet de levure
  
• 3 oeufs
  
• 1 blanc d'oeuf
  

Étape 1 : Séparer les blancs des jaunes.
Étape 2 : Mélanger les 3 jaunes avec le sucre, puis la farine et la levure (batteur électrique).
Étape 3 : Ajouter les 4 blancs d'oeufs battus en neige.
Étape 4 : Verser sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
Étape 5 : Cuire 10 min dans un four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7).
Étape 6 : Renverser sur un torchon humide et laisser refroidir.
Étape 7 : Crème au beurre. Travailler le beurre ramolli au batteur électrique, façon mayonnaise ; il doit rester assez ferme.
Étape 8 : Mélanger au batteur électrique les 2 oeufs entiers et le jaune, avec le sucre glace et le chocolat fondu refroidi (fondu au bain-marie ou au micro-ondes avec 1 cuillère à soupe d'eau) ou l'extrait de café.
Étape 9 : Incorporer ce dernier mélange au beurre et travailler le tout au batteur électrique.
Étape 10 : Étaler une partie de la crème sur la génoise, puis rouler. Étaler le reste de la crème sur le dessus et les bords, façon bûche en bois.
Étape 11 : Laisser reposer 24 h au réfrigérateur.