Recette en francais : Tomates farcies à la provençale

Les tomates farcies sont un plat traditionnel du bassin méditerranéen. Plusieurs chefs étoilés ont popularisé ce plat en France incluant Paul Bocuse qui a inclut une recette de tomates farcies dans son livre La Cuisine du marché. Il existe plusieurs itérations de ce plat et cette recette s’agit des tomates farcies à la provençale. Ce plat frais est parfait pour l'été quand les tomates sont de saison. Traditionnellement, on faisait cette recette avec des ingrédients sous la main, alors vous pouvez également expérimenter avec vos tomates !

Ingrédients : 

• 6 tomates mûres 
  
• 2-3 tranches de pain rassis
  
• 175 ml de lait 
  
• 15 ml d’huile d’olive 
  
• 450 g de viande hachée
  
• Sel et poivre
  
• 2 gousses d’ail 
  
• 1 oignon, épluché et coupé en dés 
  
• 1 œuf 
  
• 2 feuilles de basilic
  
• 8 g d’Herbes de Provence 
  
• 25 g de parmesan râpé
  
• 300-500 g de riz cuit

Instructions : 

1. Coupez le chapeau des tomates et videz-les avec soin. Mettez un peu de sel dans les tomates et laissez-les reposer à l'envers pendant une heure. 
   
2. Coupez le pain en dés et mettez-le dans un bol. Versez du lait sur les morceaux de pain et laissez reposer pendant 20 minutes. 
   
3. Coupez la chair des tomates. Faites sauter l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive, puis ajoutez la chair des tomates. Cuisez pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu' il n'y ait plus d’humidité. 
   
4. Chauffez le four à 180°C.
   
5. Dans un bol, mélangez la viande, l’œuf, le parmesan, le basilic, les herbes de Provence, du sel, et du poivre. Ajoutez les légumes sautés et mélangez-les complètement.  
   
6. Mettez 15 ml d'huile d’olive dans un plat allant au four. Étaler le riz cuit sur le plat. 
   
7. Farcissez le mélange de viande dans les tomates et ajoutez le chapeau. Placez-les dans le plat.
   
8. Ajoutez un fil d’huile d’olive et un peu de sel et de poivre sur les tomates.
   
9. Cuisez pendant environ une heure et demie jusqu'à ce que la viande devienne dorée. 

Vocabulaire : 

• une Gousse =  a Clove 
  
• la Viande hachée = Ground meat
  
• Mûr(e) = Ripe
  
• Rassis(e) = Stale
  
• Râpé(e) = Grated
  
• Doré(e) = Browned 
  
• Couper en dés = to Dice
  
• Étaler = to Spread
  
• Farcir = to Stuff 
  
• Éplucher = to Peel
  
• Versez = to Pour