Les secret de la cuisine créole 👨‍🍳

🇫🇷ARTICLE IN FRENCH! 🇫🇷 Niveau : A2+/B1

Cette cuisine qui se transmet de génération en génération dans les familles se caractérise par ses nombreuses saveurs et couleurs vives. Elle est à la fois un mélange de culture et de pays. En effet, elle combine les cuisines indienne, africaine, chinoise, française…Cela représente aujourd’hui un véritable patrimoine culturel culinaire. 

On retrouve la cuisine créole en Guyane, Louisiane, Antilles, Seychelles, île Maurice, Martinique et Guadeloupe. Toutefois, il n’existe pas qu’une seule cuisine créole. En effet, chaque pays s’est adapté à ses produits locaux. Ainsi, entourés par l’océan, le poisson et les fruits de mer sont des ingrédients incontournables de cette cuisine. On peut aussi trouver une grande variété de fruits, légumes et épices. 

De la cuisine africaine, on retrouve les “racines” comme les ignames, les malanga, les patates douces, le manioc…et la banane plantain qui se consomme comme un légume. De la cuisine indienne, on emprunte les épices telles que le curry. 

Chaque année, la Guadeloupe célèbre la cuisine créole au début du mois d’août durant la fête des cuisinières. 

Voici quelques plats traditionnels de la cuisine créole : 

Le Colombo de poulet ou aussi appelé curry antillais. Son nom fait référence au célèbre navigateur Christophe Colomb qui a découvert les Antilles au début du XVIème siècle. Dans ce plat, on retrouve une partie de la cuisine indienne. En effet, il se compose d’un mélange d'épices (curcuma, coriandre, fenugrec, cumin, poivre…). 

Le Rougail de saucisse, ce plat qui se prépare dans une marmite est un plat traditionnel réunionnais et mauricien. On y trouve des saucisses de poulet ou de porc accompagnées de tomates, oignons et piments. Il est souvent accompagné de lentilles ou de riz. 

Les Acras de morue ou “marinades” sont des petits beignets frits d’origine antillaise et guyanaise qui était à l’origine aux légumes puis à la morue. À l’origine, ils constituaient le petit-déjeuner des travailleurs. Aujourd’hui, ils font surtout partie de l’apéritif. 

VOCABULARY:

 
Saveur : savor
Couleurs vives : bright colors 
Patrimoine : heritage
Culinaire : culinary
Fruit de mer : seafood
Variété : variety 
Racine : root
Navigateur : sailor, seafarer 
Marmite : pot
Frits : fry

-SARAH, Thanks for your contribution!