Sensuel, esthète et gourmand, Honoré de Balzac vécut en un temps que l'on considère aujourd'hui comme le siècle d'or de la gastronomie, avec la naissance de la salle à manger bourgeoise, l'éclosion des grands restaurants, l'apparition des premiers chefs, l'âge d'or des cafés et l'invention de la critique gastronomique. L'écrivain a placé l'art de bien manger au-dessus de tous les plaisirs, non seulement dans sa propre existence mais dans son œuvre elle-même, lui qui fut le premier dans la littérature française à donner le menu des repas de ses personnages. Pourtant, l'auteur de ce prodigieux édifice sociologique qu'est La Comédie humaine reste sobre lorsqu'il écrit, se nourrissant simplement de café, d'œufs frais à la mouillette, ou de sardines écrasées dans du beurre, dans l'attente de la délivrance du créateur, qui lui permettra de dévorer alors de plantureux repas - un cent d'huîtres d'Ostende, douze côtelettes, un canard aux navets, une paire de perdreaux rôtis, une sole normande, des entremets et des fruits... Sa Touraine natale a littéralement nourri son œuvre. Les merveilleux produits de cette province renommée au XIXe siècle comme le jardin de le France, accompagnés de vins si fameux, inspirèrent maintes descriptions gourmandes, réinterprétées avec talent par Jean Bardet qui nous convie, dans plus de soixante recettes inédites, à un prodigieux festin balzacien.

Toutes les clés pour abaisser son taux de cholestérol tout en profitant des plaisirs de la table. Grâce aux conseils d'un médecin spécialiste, apprenez à distinguer le " bon " du " mauvais " cholestérol et retrouvez les bases d'une bonne hygiène alimentaire. Luttez contre l'excès de cholestérol avec 135 recettes faciles et originales : saumon tiède aux asperges et à la papaye, carré de porc en chevreuil, pleurotes au modère en gratin, curry de légumes, crème glacée à la banane... Chaque recette est accompagnée de sa teneur en cholestérol, acides gras saturés, protides, lipides, glucides... Des propositions de menus en fin d'ouvrage vous aident à renouveler vos habitudes alimentaires pour rester en bonne santé.

A la fameuse question " Quel est votre fruit préféré ? ", la réponse est bien souvent enthousiaste : " La fraise, bien sûr ! ". Gariguette, Capron Royal, Mara des Bois... qu'importe la variété puisque toujours vient l'ivresse ; les petits comme les grands raffolent en effet ce petit fruit charnu dont la jolie robe rouge et brillante salue gaiement l'arrivée des beaux jours. Cet engouement demeure pourtant relativement récent, et cet ouvrage permet de découvrir son histoire particulière - la fraise demeura longtemps l'apanage des familles royales - tout comme ses modes de culture ou l'incroyable diversité des variétés... et des saveurs ! Pour notre plus grand bonheur, un carnet de recettes présente également d'astucieuses idées pour l'accommoder, depuis les traditionnels fraisier, confiture ou tarte jusqu'à des recettes salées plus surprenantes.-

Avec des informations sur l'hygiène dans la cuisine, sur les aliments minceur (nature nutritionnelle, âges de la vie), les herbes et les épices, 120 recettes sont illustrées étape par étape, de l'entrée au dessert.

Dans ce livre de cuisine " Matin bonheur ", retrouvez vos recettes préférées, celles que depuis 1987, les plus grands noms de la cuisine française réalisent pour vous chaque jour. Recettes de saison, originales et abordables par tous, des idées délicieuses d'entrées de poisson ou de viandes, pour finir en beauté par les desserts...Rien ne manque pour partager avec vous le bonheur de la table, le bonheur d'être ensemble.

Et si vous osiez ? Le cheesecake aux campinos, la soupe de fraise tagada, le sandwich au mars... bonbons gélifiés, pâtes à mâcher, guimauves, caramels, dragées, chocolats : prenez vos bonbons favoris pour préparer une de ces sucreries, une fois de temps en temps, c'est tellement bon... 29 recettes alibis pour voler en douce les bonbecs de vos enfants, pour la bonne cause évidemment : une glace parfum Malabar, des gâteaux aux Carambars, des crèmes aux marshmallows, des chocolats maison ou des mousses acidulées etc.

Vos meilleurs amis viennent dîner chez vous ? Vous organisez un pique-nique à la campagne ? Une petite fête pour les 8 ans de votre dernier bout de chou ? Un dîner pour faire sensation ? Une réunion informelle d'amis autour de la cheminée parce qu'il pleut dehors ? Vous trouverez dans cet ouvrage près de 150 recettes ultra-faciles et mille idées pour recevoir toute l'année et en toute occasion. Avec, en prime, quelques secrets révélés pour réussir de succulentes gourmandises au chocolat ! Un livre inédit pour épater vos convives et toute la famille avec de petits plats simples et chic !

200 recettes de fermes auberges et grands-mères gourmandes simples et faciles à réaliser. Les secrets et astuces d'une véritable cuisine de terroir.

Quand on aime faire la cuisine, on est parfois déçu de voir qu'une recette, pourtant scrupuleusement suivie, ne donne pas le résultat espéré. Il y manque ce petit quelque chose qui fait toute la différence, une astuce, un truc, un tour de main. Préparer les ingrédients dans les règles de l'art, embellir une présentation, se sortir d'un mauvais pas : voici, de A à Z, les secrets et le savoir-faire des Chefs en un seul coup d'œil.

Deviens un cuisinier créatif et plein de talent. Choisis parmi cent recettes délicieuses et faciles à réaliser. Prépare tes mets préférés tout en cuisinant équilibré. Découvre ce que contiennent les aliments en lisant les informations nutritionnelles et les rubriques "le savais-tu?". Avec un brin de savoir-faire et beaucoup d'imagination, les plats que tu mangeras seront aussi délicieux que nourrissants. [Payot]

MINCEUR ESSENTIELLE: Les secrets et recettes de Michel Guérard pour réconcilier cuisine, santé et minceur. Une formule inédite: - Des conseils et une « boite a outils » révolutionnaire vous permettant de réinventer votre cuisine de tous les jours: un assortiment de bouillons, huiles parfumées, liaisons et autres coulis-coulants, simples à réaliser et combinables à l'infini.- Un guide de 140 recettes inédites pour retrouver le plaisir du goût... tout en gardant la ligne. Inclus: les recettes « Grande tradition revisitée » ou comment cuisiner léger du cassoulet, du couscous ou un paris-brest !Cet ouvrage unique en son genre est non seulement destiné au grand public mais également, à travers sa première partie pédagogique inédite, aux professionnels de la cuisine (restaurateurs, cuisiniers de collectivité) et de la santé qui y trouveront des outils novateurs capables de changer la pratique de leur métier.

Du seigle dans une salade au pamplemousse ! Du sarrasin dans des gaufres à l'andouille ! Du maïs pour une polenta des îles ! De l'épeautre au lait de coco ! Du blé dans une pizza au fenouil... Bienfaisantes et généreuses, les céréales sont bonnes pour la santé. Alors laissez-vous séduire par l'imagination fertile de Domtille Langot et cuisinez-les sous toutes leurs formes ! 60 recettes originales pour redécouvrir avec délice seigle, sarrasin, orge, épeautre, avine, maïs, riz, blé, quinoa et millet. Sucrées ou salées , en condiment, liant ou chapelure, les réalisations sont simplissimes, les saveurs surprenantes. So good pour nous ! Après So fresh, ses fruits et légumes, Domtille et Michel Langot récidivent pour le plus grand plaisir de nos sens. Domtille ravit nos papilles en inventant et en mettant en scène les recettes que Michel photographie pour aiguiser notre appétit.

Practical advice on management, technology, hygiene, basic recipes and decoration.

Introduces the reader to a set of small catering tools initially designed for sugarwork applications, and offers a wide variety of suggestions for new decorative uses for these tools in the fields of confectionery, breadmaking, cooking, catering, chocolate and ice-cream.